世界讨厌香菜日到了：不爱吃竟是“天注定”、跟基因有关

快科技2月24日消息，每年的今天是世界讨厌香菜日”，爱吃香菜的可能无法理解，为何这么好吃的食物会有如此多人讨厌呢？

据悉，香菜，[]又名芫荽（y[]an sui），原[]产地在地中海[]，后经路上丝[]绸之路传入我[]国，历史也很[]有悠久。

对于不爱吃香菜的人而言，闻到香菜后，会感觉有一种令人作呕的肥皂味”、臭虫味”，属实难以接受。

这种感觉其实[]并没错，毕竟[]连香菜的英文[]名称cori[]ander，[]都有可能来源[]于希腊语中的[]臭虫一词，但[]对于喜欢吃的[]人眼，则不存[]在这样的味道[]，这是为何？[]

香菜的香气”成分由各种醛类组成，主要是甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质。

位于美国加利[]福尼亚的一家[]基因检测公司[]对50000[]名志愿者进行[]了调查，统计[]他们是否喜欢[]香菜的味道或[]是否觉得香菜[]会有怪味，并[]从遗传学的角[]度解释了有人[]不喜欢吃香菜[]的原因。

据了解，我们[]感受食物的味[]道和气味主要[]是依靠味觉和[]嗅觉基因家族[]的受体，味觉[]基因家族的T[]AS1R和T[]AS2R味觉[]受体可以感受[]到甜味、鲜味[]和苦味；而嗅[]觉受体基因家[]族包含人类基[]因组中约40[]0个功能基因[]。

将讨厌香菜的人的DNA与喜爱香菜的人的DNA进行比较后，他们发现讨厌香菜的人11号染色体上的一组嗅觉受体基因中发现了常见的单核苷酸多态性（SPN）变异。

那些吃了香菜觉得有肥皂味的人都携带一种名为OR6A2”的特殊基因，这类基因参与人体的嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏感，这种化学物质具有香菜的气味，即所谓肥皂味或臭虫味。