米里含肉！我国成功研发出猪肉米：营养价值提升 口感更香醇

中国肉类食品综合研究中心与北京食品科学研究院的未来食品研究团队近日宣布，他们在食品科技领域取得了显著突破——成功研发出鸡肉米和猪肉米系列新型食品。这一创新不仅体现了合成生物学和食品生物制造的前沿技术，更为食品市场带来了新的可能性。

这项研发的核[]心在于细胞培[]育肉技术，也[]就是通过体外[]培养动物细胞[]，并在精确控[]制下使其快速[]增殖和定向分[]化，最终加工[]成新型肉类产[]品。而该团队[]则巧妙地将这[]一技术与传统[]米食相结合，[]利用鸡、猪肌[]肉和脂肪细胞[]的贴壁生长特[]性，将预处理[]后的大米、小[]米及紫米作为[]细胞生长的支[]架。这一创新[]不仅为细胞提[]供了一个理想[]的微环境，还[]在细胞增殖和[]分化的过程中[]，形成了一种[]营养全面且成[]分可精确控制[]的组合食品。[]

这种鸡肉米和[]猪肉米不仅保[]留了米中的膳[]食纤维、碳水[]化合物、维生[]素和矿物质，[]还添加了人体[]必需的氨基酸[]和丰富的动物[]蛋白。这一独[]特的结合使得[]传统米食在口[]感上更加香醇[]，同时在营养[]价值上也得到[]了极大的提升[]，实现了营养[]均衡。

研究团队成员表示，这项技术具有巨大的发展潜力。通过精确调控食品中的动物蛋白、必需氨基酸、膳食纤维以及碳水化合物的含量，可以满足特定人群的特殊营养需求，为个性化食品的开发铺平道路。未来，我们有望看到更多类似的产品出现在市场上，为消费者提供更多健康、美味的选择。